2023年6月27日-29日，由中国物流与采购联合会食材供应链分会（以下简称“中物联食材供应链分会”）主办的“知行游学”上海站圆满结束。

本次游学涵盖标杆企业参访、晚课研学、开营仪式、导师评定与答疑、分组讨论、优秀学员分享及闭营仪式等主要内容。通过3天的游学，带领大家深入走进全球500强企业：百胜中国传胜供应链、日冷食品、益海嘉里以及泰森食品。其中百胜中国亦是首次开放对外参访活动，揭开神秘面纱，为本次游学提供了鼎力支持。

来自恒兴集团、钟薛高、蜀海供应链、王小卤、伊藤洋华堂、美菜网、牧原食品、雪川农业、启橙中国、优鲜多歌、乐纯悠品、亚冷、鼎恒源农业、东鼎餐饮、拓鲜集团、明基水产、华宝食品、中荣食品、世权物流、金沙滩羔羊肉业、六和勤强、南京丰浩华食品及河南原阳预制菜产业发展服务中心等全国30多位食材产业链业创始人及高管，走进外资企业聚集地上海，洞悉趋势提升认知，建立链接破界创新。

学员们通过“看”（零距离感受参访企业的品牌文化，解读企业经营之道）、“学”（参访企业负责人现场分享，通过观察探讨，精耕细研企业管理体系、供应链体系等）、“听”（聆听带班导师点评讲授行业、企业的定位、战略、资源和执行之间的鸿沟与效益问题，答疑解惑）、“做”（揭开参访企业发展秘径，检视自身关键需求，学以致用优化转化）。一起学经验、拓眼界、链资源，度过了一个精彩难忘的游学之旅。

开营篇：他山之石，可以攻玉

秦玉鸣：为企业赋能向上的力量

开营仪式上，中物联食材供应链分会秘书长秦玉鸣发表讲话，他表示：“非常高兴能与各位学员相聚于此，共同开启‘知行游学’上海首站活动。众所周知，食材供应链行业的发展正由粗放式向精细化转变，这就越发考验从业企业在战略、运营、管理、人才等多维层面的精耕细作，以期在激烈的市场竞争中脱颖而出。正所谓他山之石，可以攻玉，希望通过本次游学活动，真正赋能企业向上的力量。”

于凤龙：对标优秀企业提升认知与思考

在谈到开展“知行游学”活动的初心与目标时，中物联食材供应链分会常务副秘书长于凤龙表示：“我们希望同学们通过实地走进这四家优秀的企业，近距离感受行业标杆在文化、管理、供应链与经营上的成功经验，在对标中提升认知与思考，并制定出适合自身企业发展的最佳作战方针，从而成就下一个卓越。”

王玉雄：洞悉趋势提升认知，建立链接破界创新

中物联食材供应链分会专家委员会供应链专家王玉雄作为本次游学活动的带班导师，并在开营仪式上进行了行业内容导入及游学课题布置。王老师详细分析了中国食材供应链行业现状并对行业未来发展方向进行了前瞻。同时，王老师结合本次将要参访的四家标杆企业的优势以及学员企业在实际中遇到的共性特性问题，为学员们制定了不同的课题任务。引导学员带着问题走进参访企业，带着思考完成课题任务，帮助学员达成更好的学习效果。

<左右滑动查看更多>

在开营仪式上，学员们以小组为单位，充分发挥各自特长和优势，共同完成“定队名、喊口号”等集体任务。团队搭建完毕后，各组结合参访的四家标杆企业及分配的课题进行了研讨和交流。 

走进链主巨头百胜传胜供应链

6月28日上午，“知行游学”的第一站来到了百胜中国旗下全资子公司——传胜供应链的所在地，近距离聆听传胜供应链是如何保障百胜中国旗下超过13000+餐厅正常运营的，深入感受到肯德基、必胜客等领先的西式餐饮连锁品牌背后的供应链及精益管理。

<左右滑动查看更多>

百胜中国传胜供应链对外业务发展负责人孙文博以及百胜中国上海物流中心负责人辛梅进行了主题分享。重点阐述了百胜中国在物流配送、采购、食材安全与质量等方面，为行业提供高水平、高品质的一体化供应链服务。

孙文博：供应链时代餐饮竞争进入新阶段

学员们参观了百胜中国上海物流中心高标库体，探寻世界级食品安全管控标准、高水平温控物流操作“真面目”。

百胜旗下旗下餐饮品牌热销产品品鉴

走进预制巨头：日冷食品 

6月28日下午，学员们整装待发，来到日本速冻调理食品行业龙头“日冷食品”的首个日本海外研发中心。

井户丰茂：B、C端双轮驱动，匹配渠道需求

中国日冷食品总裁井户丰茂先生亲临现场，他表示：“中国日冷食品为日本株式会社日冷食品在中国的全资子公司，积极将累计 80 年冷冻调理食品加工经验在中国境内推广应用。欢迎来到日冷上海研发中心，希望从开发研究、口味评价、商品策划三位一体的日冷食品研发体系中，为大家在预制菜领域带来全新的思考。”

<左右滑动查看更多>

中国日冷食品集团副总经理钱萍萍、品质管理负责人黄朱凤，为学员们分享产品在研发及消费跟踪、选品逻辑等环节内容。钱萍萍表示：“通过对市场的探索和研究洞察市场动向，用心聆听消费者心声，不断对配方及生产设备进行完善，提供更符合消费者需求的产品组合，是日冷食品精心构建的产品研发模式。”

日冷食品对于产品评价和分析的过程十分特别。企划中心会通过“感官评定”、“分析研究”等多个高科技板块来衔接完成。学员们通过一段简短的学习，深入了解日冷食品的感官评定基本条件和要求，并亲身体验“酸甜苦咸鲜”五味的感官测评。

学员现场体验五味的感官测评

随后，学员们参观了中国日冷食品的研发中心，了解到产品的背后，日冷食品的强大商品和服务研发能力以及成熟的标准化和品质管理体系。学员们对于日冷食品的研发和选品进行了相关问题提问，研发&供应链副总裁陈盛进行了详细深入的解答。

学员品鉴日冷食品当家产品

学员中知名预制菜创始人表示：“今天参观了中国日冷食品在上海的研发中心，在品牌建设及供应链渠道搭建上给我了一些新思路，产品研发真的需要匠心精神啊。”

走进快消巨头：益海嘉里

益海嘉里上海企业群领导致辞

益海嘉里作为世界最大的米面油供应商、食品贸易商之一，旗下拥有“金龙鱼”“胡姬花”等多个品牌，涵盖米面调味等诸多领域。

6月29日上午，学员们来到了益海嘉里粮油生产基地，参观营养健康体验馆、粮油核心工艺生产产线及研发中心等核心场景。在研发车间，参观了金龙鱼食用油生产加工流程，从油桶加工、灌装、封口等整个生产区采用工业智能化生产操作，真正实现智能化生产。

<左右滑动查看更多>

本次游学丰厨央厨业务负责人及益海顺丰负责人为大家带来《益海嘉里集团及供应链优势》《益海嘉里丰厨中央厨房》的主题演讲。向学员介绍了益海嘉里从上游到下游的食材供应链、从中央厨房园区建设到产业集群打造、从田间到餐桌的全渠道体系的独家经验。

中央厨房业务是益海嘉里金龙鱼近年来的经营亮点和重点，以现有米面油工厂为依托建设中央厨房，益海顺丰提供相关供应链支持，不仅可以就近将央厨生产所需的米面油产品以大包装的形式运送至央厨，减少原料运输过程中的碳排放及包材用量，也可以充分利用现有企业群的设备资源，避免了重复建设和资源浪费。

走进跨国巨头：泰森食品

质量、研发、供应链、销售和市场五大部门负责人

本次游学的最后一站来到了泰森食品，作为全球最大的鸡肉、牛肉、猪肉的生产商和供应商之一，泰森食品从1935年创立至今，一直致力于向消费者提供安全和优质的产品，在行业内被称为“蛋白质专家”。

泰森中国的质量管理、研发、供应链、销售和市场五大部门负责人出席游学活动，并为学员们带来了精彩分享，从泰森中国渠道开发及扩展、品牌建设、创新研发、质量管理体系及改善和供应链体系赋能等五大维度帮助学员深入了解“最真实”的泰森食品。

<左右滑动查看更多>

泰森食品在中国力推“五全模式”（即全球资源、全国布局、全产业链、全渠道销售、全蛋白质产品），通过全球资源的布局，将世界各地优质的鸡、猪、牛肉等原料合格安全地引进中国市场，同时借助四大产业链基地，将养殖、屠宰、深加工和仓储分销能力进行完美的整合，提升泰森服务全中国的产能及供应的效率。

学员品鉴泰森当家产品

不少学员在参观后感叹道“确实很不错，非常的震撼，感觉泰森中国在供应链标准化布局方面很有创新，受益匪浅。”

晚课研学：导师答疑解惑分享学习经验

<左右滑动查看更多>

三天的参访游学安排了晚课研学环节，特邀导师对当天参访企业亮点进行分析与总结，引导课题阶段性完成及辅导答疑。各小组组长组织组员针对当天参访收获进行个人观点分享、讨论并完善课题内容和进度，讨论完毕后，各小组推荐组内代表进行当天参访收获及课题阶段性分享。

本次游学的晚课研学时间，成为了学员们集思广益、群策群议的时间，围绕自身企业经营中的各种难点问题以及游学感悟，大家互相探讨、交流，在头脑风暴中激发学员的经营灵感。

闭营仪式：学员们在游学中收获颇丰

<左右滑动查看更多>

经过三天的游学参访及晚课研学，各小组按照课题内容分享自己的观点，导师王玉雄进行现场点评，并根据研学情况、学习氛围、课题完整度等维度评选出优秀小组。

中物联食材供应链分会常务副秘书长于凤龙进行游学总结并宣布闭营。于凤龙满怀感慨的说道：“我们餐饮人、零售人、食材人、供应链人及物流人等食材产业链业内精英齐聚于此，进行72小时闭门集训，就是为了让我们认知升级、让脑力激荡、让价值得到转化，以此共同推动整个食材供应链行业高质量发展。在此，我谨代表主办方中物联食材供应链分会，向本次游学活动的带班导师王玉雄以及四家接访企业表示诚挚的感谢。同时，真诚的祝愿各位学员能够学有所成、学有所获、学有所用。”

除“上海站”外，本年度中物联食材供应链分会还将开启“山东站”“河南站”“四川站”“广东站”的“知行游学”研学活动，以及“食材供应链精益管理”专题培训、日本商务考察等系列学习活动，接下来也期待能与更多的学员携手同行。